チョコレートの裏にある成分表を見てみると、カカオマス・ココアバター（カカオバター）・砂糖・乳化剤。大体こんな感じです。カカオマスはカカオを砕いた物。ココアバターはカカオから採れる油分。砂糖は甘みづけ。乳化剤はカカオと油を混ぜる物。
つまり基本的にはカカオと砂糖でできています。
カカオ７０％以下のものは、これに香料や添加物が入っていたり、ココアバターの代わりに植物油脂が使われていたり、砂糖の記述が一番上にあり砂糖の量が多かったりします。
体にいい成分はあくまでカカオなのでカカオの量が多いものが体にも良いということになるのです。

カカオポリフェノールと言われる抗酸化物質が体に良いとされています。これは植物が紫外線や外敵から守るために元々持っている成分です。これはほとんどの植物に含まれている物質です。が、カカオには他の植物の比にならないくらいの量が含まれています。赤ワインの１０倍以上と言われています。

効果１
美肌（シミ・シワ・紫外線防止）・アンチエイジング
効果２
血管拡張による血流改善・血圧安定・心臓疾患
効果３
脳細胞の活性化・認知症・うつ・脳卒中予防
効果４
腸内細菌の餌になるので腸内環境改善
効果５
糖尿病予防・メンタル改善
効果６
ミネラル（鉄・亜鉛・マグネシウム）豊富

このチョコレートの研究は外国では盛んに行われていました。そして上記のような結果が出ていました。そこで日本でもようやく、愛知学院大学と明治の共同研究が行われました。

２０１４年に３５０人を対象にした研究（７２％のチョコレートを１日に５枚食べてその後の体の変化を研究したもの）。その結果が上記のチョコレートの効果と同じような結果だったために、２０１５年以降にこの高カカオのチョコレートがスーパーでよく見られるようになった。

１GODIVA８５％
２明治チョコレート効果８６％
３明治ミルクチョコレート