サバ缶がなぜに健康効果が高いと言われるかというと、EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）といったオメガ3（ｎ-3）系脂肪酸がもつ健康効果です。具体的には、生活習慣病の予防や脳の活性化、ダイエット効果などです。このオメガ3は人の体では作ることができないので、含まれる食品から積極的にとりたい栄養素になります。
またこのEPA・DHAは酸化に弱い物質になります。そのため新鮮な刺身であっても酸化が進んでいると言われています。むしろサバに関しては缶詰の方が栄養価が高いと言われるのはこれが理由です。

〈材料 （１人分）〉
パスタ（グルテンフリー）90ｇ
さば水煮缶1缶
ニンニク1片
オリーブオイル 大さじ1
塩少々

〈工程〉
１ニンニクを刻む
２パスタを茹でる
３刻んだニンニクと鯖缶を炒める
４パスタを入れる
５塩で味を整える

サバ缶ブームがきてから数年。現在はツナ缶を超えた人気ぶりです。
注目をあびたのは、ある雑誌が「サバ缶を食べると痩せる！」と特集されたのがきっかけだといわれています。
サバ缶は健康やダイエットに効果が期待できるうえ、値段も1年中安定しており、100円台から買えるほど安価です。安いサバ缶は添加物の量が多いのが気になりますが、栄養価は十分です。
また賞味期限が年単位でとても長いため、非常食としても使えます。すでに調理済みなのでそのままでもおいしく食べられるのも魅力です。1年くらい経ってから料理に使った方が味が染みて美味しいとも言われます。
さらには、魚料理といえば骨や魚特有の生臭さが調理をするめんどうですが、サバ缶は骨まで食べられて臭いも気になりません。つまり、サバ缶は女性だけでなく老若男女問わずメリットが大きい食材と言えます。